Todo sobre os carbohidratos. Son realmente os malos da película?

Durante moitos anos estendeuse a famosa idea de que os carbohidratos non sempre son bos para a nosa saúde. Isto é realmente así? Esta afirmación que leva tempo circulando por todos os medios é una xeneralización e non debemos tomala ao pé da letra. Explicámosche por que neste blog.

En primeiro lugar, debemos saber que os carbohidratos son un dos tres nutrientes principais para a nosa alimentación, xunto coa proteína e as graxas. Ademais, son o maior aporte enerxético para o noso organismo, incluído o cerebro. Agora ben, dentro deles podemos diferenciar varios tipos:

• Azucres: son coñecidos tamén como carbohidratos simples porque se atopan na súa forma máis básica. Poden ser agregados, como nas lambetadas ou nos refrescos (cuxo consumo debemos evitar o máximo posible), ou naturais, como os que teñen as froitas ou verduras.

• Amidóns: son carbohidratos complexos que están feitos de moitos azucres simples que o noso corpo precisa descompoñer. Podemos atopalos no pan, nos cereais integrais (na súa versión de gran completo) e na pasta, así como nalgunhas verduras, nas patacas, nos chícharos ou no millo.

• Fibra: son tamén carbohidratos complexos como os amidóns. O noso corpo non pode descompoñela, polo que fai que nos sintamos máis saciados á hora de comer alimentos que a conteñan en grandes cantidades.

Ademais, as alimentacións altas en fibra axudan a previr problemas estomacais ou intestinais como o estrinximento e axuda ao control do colesterol e do azucre no sangue. Podemos atopar a fibra en alimentos que proveñen principalmente de plantas como as froitas, verduras ou as sementes.

Deste xeito, podemos afirmar que os carbohidratos mantéñennos saudables e dannos enerxía tanto física como mental, posto que conteñen vitaminas, minerais e antioxidantes que atrasan o envellecemento celular.

Tendo isto en conta, que pasaría se reducimos ou eliminamos o seu consumo? Malia que moitos discursos defenden que os carbohidratos son malos para a nosa saúde, moitos deses argumentos só se centran naqueles que están presentes nos ultraprocesados pero, como xa vimos, podemos atopalos nunha multitude de alimentos saudables.

De facelo, perderemos a obtención de vitaminas esenciais no noso día a día e o noso corpo comezará a descompoñer a graxa para obter a enerxía que precisa. Isto, levado ao extremo, pode producir mareos, dores de cabeza ou fatiga.

De seguro que, agora que xa coñeces un pouco mellor o mundo dos carbohidratos, xa non os ves como unha ameaza real pero si como algo que debemos controlar e vixiar de que alimentos os obtemos. En García e Lestón temos ao mellor equipo na nosa área de nutrición para axudarche nesa tarefa.